六個竅門蒸出嫩滑雞蛋羹

蛋糊,我相信每個人都熟悉。那麼,你知道如何為招標人蒸蛋羹嗎?今天,教你如何蒸雞蛋湯可以使雞蛋湯更鮮嫩。你想一起學兩個技巧嗎?


雞蛋的營養價值:卵磷脂、甘油三酯、蛋黃中的膽固醇和蛋黃,對神經系統和身體發育有很大的影響。卵磷脂經人體消化後,可釋放出膽堿,膽堿可改善各年齡組的記憶。


保護肝髒:雞蛋中的蛋白質可以修複肝髒組織損傷。蛋黃中的卵磷脂能促進肝細胞的再生。雞蛋的營養價值還可以增加血漿蛋白的含量,增強身體的代謝和免疫功能。


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首先,小心打蛋時,將雞蛋放入碗中,用筷子輕輕敲打雞蛋液中1厘米高的氣泡。如果攪拌,蛋液會產生大量的泡沫。蒸熟後,水和蛋黃很容易分離。


2。如何用水蒸雞蛋湯是非常重要的。打雞蛋時,邊攪拌邊慢慢加入溫水。因為用冷水蒸的蛋羹很硬,而開水會煮雞蛋汁,甚至產生蛋滴,這會損害營養。


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第三,我們還必須注意水的添加量:雞蛋和水的比例一般是1:2或1:3。如果你喜歡吃嫩的,多加些水;如果你喜歡吃老的,少加些水。


第四步,待蒸鍋內的水煮後放入蒸鍋內。不要在冷水中蒸汽。蒸蛋湯最好使用中火或文化火,一般為8分鍾。


5.蒸蛋撻時,在碗中蓋上蓋子,使雞蛋液從上到下均勻加熱。這避免了表面已經蜂窩狀並且底層未被烹飪的情況。


6。醬油、鹽、蔥等調味料應在蒸後放入。如果在蒸之前加入調味料,蛋白質很容易變性,蒸過的蛋羹就不會新鮮和嫩了。



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